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黑龙江时时彩0039612:800億白酒市場容量的山東,靠什么成就一瓶好酒?
2019-05-18 18:48:13   來源:黑龙江时时彩加奖   作者:記者 苗倩   

黑龙江时时彩加奖 www.gzjdti.com.cn 5月18日上午,以中國酒業協會、中國食品工業協會白酒專業委員會為指導單位,由北京工商大學、中國食品發酵工業研究院、山東省白酒協會、山東省食品工業協會、山東省糖酒副食品商業協會、國井集團主辦,華夏酒報/中國酒業新聞網承辦的第六屆中國白酒科技暨“國香國井”高峰論壇在國井集團舉行。

中國食品工業協會黨委書記馬勇,中國酒業協會常務副理事長王琦,中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國,山東省政協第十屆、第十一屆副主席陳光,著名白酒專家梁邦昌,國務院發展研究中心研究員漆云蘭,全國白酒標準化技術委員會秘書長、中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚,中國食品發酵工業研究院副院長程池,北京工商大學教授鄭福平,江南大學教授范文來,山東省工信廳總經濟師耿憲海,山東省工信廳消費品產業處處長李春林,山東省食品工業協會會長郭友武,山東省糖酒副食品商業協會會長薛劍銳,山東省白酒協會秘書長蔣彬,山東省食品發酵工業研究設計研究員袁建國、淄博市工信局局長王克海,淄博市陶琉輕紡產業發展中心主任趙鵬,高青縣委書記王金棟,高青縣縣長楊新勝、高青縣政協主席高連家,高青縣委常委、副縣長張亮云,高青縣委常委王勇,國井集團董事局主席、總裁趙紀文,還有來自有關高校、科研院所的專家、學者,以及全國各地的國井集團經銷商代表、各大媒體記者300余人,出席了本次論壇。

科研引領產品創新、風味創新

成為魯酒崛起的新利器

目前,白酒消費正在從量的需求向質的提升轉變,用馬勇的話說,“依靠不斷擴大的市場增量換取企業持續高速發展,已經不太可能了”。馬勇提出,在白酒行業高質量發展的主旋律下,企業只有提供出高品質的產品,才能贏得更為廣泛的市場。多年來,以國井集團為代表的魯酒企業持續推進白酒釀造技術的基礎研究,在香型融合發展的新趨勢下,國井集團隆重推出了“國香國井”這一創新品類,就是國井集團依靠科技的力量,進行產品風味創新、產品品質提升的創新典范。

漆云蘭基于“產量穩定、銷售額和利潤上升”的行業數據,同樣給出了白酒產品向高端化發展的判斷。漆云蘭認為,這是由真實的居民消費能力支撐的,在名酒向民酒的轉型已然形成的態勢下,魯酒企業依靠科技的力量,實現白酒風味的創新、品質的提升,實現白酒產品的高端化發展,既是酒業高質量發展的需要,也是消費升級下的市場呼喚。

在實現產品高端化、打造魯酒高端品牌的道路上,以國井集團為代表的魯酒企業,堅持不懈地走出了一條“科技興企”之路。早在8年前,國井集團就與北京工商大學孫寶國院士團隊、中國食品發酵工業研究院、山東省食品發酵工業研究設計院,以及江南大學、山東理工大學、天津科技大學、山東大學等高校和科研院所開展合作,近年來又共同參與了“十三五”國家重點研發計劃“傳統釀造食品”項目,以科技創新驅動品質革命,不斷創新產品,優化白酒的風格和酒體設計,強有力的支撐了國井集團的高質量發展,成為了白酒乃至食品行業的品質典范。

“可以說,國井集團正是牢牢抓住了科技創新這個牛鼻子,才有了今天‘國香國井·國20’的耀世登場”,趙紀文說:“早在8年前,國井集團立志以科技為先導,突破魯酒發展的短板,全面提升產品品質,意在參與全國高端市場的競爭。8年來,國井集團與合作各方不斷拓展科研領域,加強白酒釀造的基礎性理論研究,在白酒風味物質體系分析、釀造功能微生物識別與利用、白酒健康因子分析與應用、產區自然與人文環境對白酒質量的影響等多個方面,取得一系列重要研究成果,共同完成發明專利29項,發表論文109篇,取得科技進步獎36項。為中國白酒釀造的優化升級提供了重要的科研理論支撐。”

基于“共享科技發展成果,助推酒業科技創新”的初心,2012年,國井集團舉辦了“首屆中國白酒科技高峰論壇”,如今,在“中國白酒科技高峰論壇”永久舉辦地——高青,第六屆中國白酒科技暨“國香國井”高峰論壇如期而至。此次論壇繼續聚焦中國白酒的科技創新,深入研究中國白酒風味物質、白酒釀造微生物研究等基礎性理論問題,充分發揮了中國白酒科技創新與成果交流的平臺作用。

在論壇上,鄭福平教授作了國家重點研發計劃“傳統釀造食品制造關鍵技術研究與裝備開發”項目中期進展情況報告,指出,“制曲、上甑設備產業化示范、傳統白酒固態釀造產業化示范、傳統黃酒及葡萄酒釀造關鍵技術產業化示范”等項目,已經完成了白酒制曲裝備示范,固態白酒釀造設備設計、組裝等中期考核指標。隨著項目的進展,已經取得了良好的經濟社會生態效益。

孫寶國院士則從中國白酒國際化的角度,做了《國酒》的主題演講。對于白酒產業的未來發展,孫寶國認為,未來,白酒產品發展趨勢是“風味、健康雙導向”,白酒產業的發展趨勢是“生產智慧化、市場國際化”;白酒國際化是實現中華民族偉大復興中國夢的重要標志之一,要上升為國家戰略。

品類占位,高端引領

來自國家統計局的數據顯示,2018年,規模以上白酒企業完成釀酒總產量871.20萬千升,同比增長3.14%;完成銷售收入5363.83億元,同比增長12.88%;實現利潤總額1250.50億元,同比增長29.98%。分析以上數據可以看出,白酒行業的總產量與2017年相差無幾,利潤總額卻實現了近30%的大幅增長??杉?,在存量競爭的新周期下,白酒行業步入了高質量發展的上行通道,產業升級、產品升級成為白酒行業發展的新主題,千元價格帶成為名酒品牌發力的新段位。

在論壇現場,王琦就指出,高品質白酒是極度稀缺資源,不足全國白酒產量1%,白酒消費仍處于一個“長期不缺酒,但長期缺好酒”的時代。未來,中國白酒將呈現風味和健康導向,未來的美酒必須擁有更豐富的健康活性因子、更低的酒度、更高的品質、更美妙的香氣、更豐富的口感。

陳光高度評價國井集團“凝心聚力成就一瓶好酒”的發展理念。他以一個經濟學家的眼光,全面回顧了全國名酒發展的基本情況,總結了“中國名酒”發展的基本經驗,分析了中國白酒行業發展趨勢,對國井集團今后的發展提出了一系列指導性建議。他認為,山東白酒市場容量在600億—800億元,山東白酒企業要順應“寧愿少喝一點,也喝高端酒”消費新趨向,發力高端品牌,樹立創新品類,向高端市場要未來。為此,國井集團要進一步抓品質、抓品牌、抓創新、抓服務,調結構,上水平,拓市場,增效益,加速百億規模的創建,引領魯酒更好的實現高質量發展。

作為山東省委、省政府重點培育的百億級白酒領軍企業,國井集團重磅推出的高端新品——“國香國井·國20”,以特有的國醞香型劍指高端市場,率先進入千元價格帶。在論壇現場,梁邦昌發布了53°“國香國井·國20”的產品鑒定評語。專家一致認為,該產品具有“微黃清亮透明,醬、芝、濃諸香融合,協調舒適,層次清晰,綿厚圓潤,回味怡暢,空杯留香,風格氣息典型鮮明”的特點。

在論壇現場,張鋒國作了“國香國井 印證文明”的專題報告,他指出,“國香國井·國20”精選優質高粱、玉米、大米、小米、糯米和小麥為原料,采用濃香、醬香、芝麻的工藝精華,其工藝核心內核在于二次發酵,嚴格按照傳統白酒的儲存方式,整合合作各方的科研力量,共同打造的一款精品;在感官特點上,具有醬芝馥郁、醬香、陳香、曲香、糧香、果香、芝麻香、花香,諸香協調;醬芝風韻獨特,飲后舒適、自然,低醉度、醒酒快,空杯留香持久,似蘭芝之香,咖啡之香,優雅飄逸。

兩大研究院成立

為落實山東省《關于加快培育白酒骨干企業和知名品牌的指導意見》,聚焦“優勢產區為龍頭,以骨干企業為龍頭”的發展思路,加強對新品類、新香型的探索,中國白酒香型研究院、中國白酒高青產區研究院揭牌成立。

孫寶國院士等與會專家、領導一致認為,白酒富含風味物質和健康因子,白酒產品發展趨勢是“風味、健康雙導向”,創新產品香型、提升產品品質,強化產區聚合力,成為白酒行業共同的努力方向。

多年來,國井集團已經擁有了白酒行業首家院士工作站、首家國家級技能大師工作室“張鋒國技能大師工作室”、國家級博士后科研工作站、山東省純糧固態發酵工程技術研究中心等國家級省級科研平臺。國井集團胸懷魯酒振興的戰略目標,致力于推動以科技之手推動行業的香型創新,“中國白酒香型研究院”應運而生。中國白酒香型研究院將充分發揮獨有的“國香國井”優勢,加速推進白酒香型的基礎研究和產業發展,加強新品類、新香型的探索,通過推進白酒香型融合與創新,培植和壯大未來的市場競爭新優勢。

如果說,中國白酒香型研究院的成立,是國井集團加強科技成果轉化、搶抓魯酒高端市場新機遇的體現,那么,中國白酒高青產區研究院的成立,則展現了國井集團實業報國、鑄就中國白酒優質產區的決心和信心。

就像一提到醬香品類,就聯想到遵義產區,一提到濃香品類,就聯想到宜賓產區,一提到清香品類,就聯想到呂梁產區一樣;中國白酒高青產區研究院,將充分發揮高青的天然區位優勢,打造“高青北緯37度黃河安瀾灣美酒產區”,突出“國香國井”這一創新品類,使產區與產品品牌相得益彰,共同形成了強有力的消費認知。

為推動高青白酒產業做大做強,高青縣政府特別聘任了馬勇、王琦、梁邦昌、漆云蘭、宋全厚、程池、鄭福平、范文來、姜祖模、郭友武、薛劍銳、袁建國,為高青縣白酒產業發展顧問。

5月18日下午,國家重點研發計劃課題《傳統釀造食品微生物菌種資源挖掘與評價》2019年度工作會議在國井集團舉行。

編輯:姜磊

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